Fokus för hennes forskning ligger på begreppet särskild begåvning och hur det hanteras som policyfråga i utbildning i en svensk kontext. Hennes ingång i studiet är från ett utbildningsfilosofiskt håll med exempel både från styrdokument och lärarpraktik i tre olika klassrum, där uttalade satsningar för särskild begåvning görs, inom International Baccalaureate och spetsutbildning.
Sims leder också forskarcirklar och uppdragsutbildning inom särskild begåvning. Hon är redaktör för och medförfattare i antologin Särskild begåvning i praktik och forskning (2021).
Sims representerar även Sverige i det internationella nätverket World Council for Gifted and Talented Children (WCGTC) och är medlem i ECHA, det europeiska nätverket för high ability. Hon är även med i formeringen av ett nordiskt nätverk för forskning inom särskild begåvning tillsammans med forskare från Norge, Danmark, Finland och Island.