Elisabet undervisar i etik, handleder och examinerar examensarbeten på grundnivå, Sjuksköterskeprogrammet. Hon är även handledare för examensarbeten på avancerad nivå vid Specialistsjuksköterskeprogrammen och en fristående kurs inom kardiologi.
Tidigare har hon, tillsammans med kollegor, startat upp den ettåriga kompletterande utbildningen för sjuksköterskor från länder utanför EU/EES/Schweiz vid Högskolan i Gävle. Hon har även erfarenhet av att undervisa i etik vid Lishui University i Kina.