SHIFT: Klimatvärdering och affärsmodeller för hållbara livsmedelssystem

Hur kan livsmedelsproducenter fatta välgrundade beslut för en hållbar framtid? Projektet SHIFT undersöker detta genom att kombinera livscykelanalys med affärsmodellsutveckling. Fokus ligger på svenska förhållanden och målet är att minska miljöpåverkan och samtidigt stärka konkurrenskraften hos livsmedelsproducenterna.

Det globala livsmedelssystemet är en betydande källa till miljöförstöring, inklusive utsläpp av växthusgaser, överutnyttjande av resurser och påverkan på ekosystem. Som svar på detta lyfts lokala livsmedelssystem allt oftare fram som en väg mot mer hållbara och motståndskraftiga livsmedelskedjor. Dessa system förknippas ofta med kortare försörjningskedjor, närmare koppling mellan producent och konsument samt minskade transportbehov. De faktiska miljöfördelarna med lokal mat är dock omtvistade, eftersom kortare kedjor inte alltid innebär lägre utsläpp eller högre effektivitet. Detta visar på behovet av fortsatt forskning för att kunna bedöma när och hur lokala livsmedelssystem faktiskt erbjuder hållbarare lösningar.

Syfte och frågeställningar

Syftet med projektet är att hitta nya vägar för hållbara livsmedelssystem genom att kombinera livscykelanalys (LCA) med ett affärsmodellsperspektiv (BM, business model). Med fokus på svenska förhållanden ska projektet identifiera när lokala livsmedelssystem erbjuder de miljömässigt mest hållbara lösningarna, och när konventionella eller hybrida modeller kan vara mer lämpliga. Projektet syftar även till att undersöka hur affärsmodeller kan anpassas för att stödja den kunskap om hållbarhet som analysen genererar. Forskningen utgår från följande frågeställningar:

• Vilka nyckelfaktorer påverkar om lokala, konventionella eller hybrida livsmedelssystem är det mest miljömässigt hållbara alternativet ur ett LCA-perspektiv, och hur kan dessa integreras med ett BM-perspektiv?
• Vilka är drivkrafterna, hindren och möjligheterna med ett integrerat BM–LCA-ramverk för att på ett effektivt sätt stödja livsmedelsproducenter i att välja det miljömässigt mest hållbara alternativet?
• Hur kan hållbara affärsmodeller för livsmedel utformas baserat på en BM–LCA-analys, och vilka strategier används för att implementera dem?

Tillvägagångssätt

Projektet bygger på en samverkansbaserad forskningsprocess där forskare och livsmedelsproducenter arbetar nära tillsammans för att besvara forskningsfrågorna. Projektet inkluderar tre forskare som representerar två olika forskningsmiljöer på Högskolan i Gävle (Industriell ekonomi och miljövetenskap). Projektet inkluderar även olika aktörer (ex. lantbrukare, förädlare, transportörer) som jobbar med olika livsmedel samt sex representanter från Region Gävleborg, Lantbrukarnas Riksförbund, Länsstyrelsen, Matvärden, Movexum, Omställning Gävle och tre forskare från KTH, SLU och IVL som sitter med i projektets referensgrupp.

Förväntat bidrag

Projektets förväntade resultat är ett praktiskt ramverk som stödjer livsmedelsproducenter i att förstå och minska miljöpåverkan från sina affärsmodeller, samt att utveckla sina verksamheter genom strategier som förenar hållbarhet och konkurrenskraft. Genom att integrera miljöanalys och affärsmodellsinnovation kan projektet generera ny kunskap om hur hållbara livsmedelssystem kan utformas för att säkerställa livsmedelssäkerhet utan att öka utsläppen av växthusgaser eller orsaka annan miljöpåverkan.

På samhällsnivå förväntas projektet bidra till minskad klimatpåverkan, effektivare resursanvändning och stärkt livsmedelsförsörjning, vilket utgör viktiga steg för att nå både nationella och globala klimatmål. Indirekt kan det också främja ökat förtroende och samverkan mellan producenter och andra aktörer i livsmedelskedjan genom en gemensam förståelse för hållbarhetsutmaningar och lösningar.

Projektmedarbetare